Bis vor ein paar Jahren hatte ich noch nie was von Emmer oder Einkorn gehört. Ich backe ja bereits sei mehr als einem Jahr Brot nur noch selbst - allerdings meist mit Roggen/Dinkel oder gerne auch mal Ciabatta. Nun war es doch mal Zeit, etwas neues auszuprobieren. Emmer ist eine Weizenart, mit der z.B. schon die alten … Emmer-Brot: Geglückter Versuch mit Urgetreide weiterlesen
In den letzten Wochen habe ich etwas experimentiert, was das Backen von Brot angeht. Schon seit Anfang 2016 backe ich nur noch selbst Brot - bisher hauptsächlich No-Knead-Bread oder Ciabatta. Nun wollte ich aber mal eigenen Sauerteig ausprobieren. Das schöne am eigenen, frischen Sauerteig ist, dass man nämlich überhaupt keine zusätzliche Hefe mehr benötigt. Das Herstellen eines … Roggenvollkornbrot mit Dinkel und selbstgemachtem Sauerteig weiterlesen
Ich liebe ja Hefekuchen über alles, frisch schmeckt er natürlich am besten. Viele trauen sich ja nicht, da sie meinen, es wäre sehr kompliziert - ist es aber wirlich nicht. Probiert's doch mal aus und zwar am besten mit diesem Rezept für original schwedische Zimtschnecken. Das Rezept habe ich vor vielen Jahren von meiner Schwedischlehrerin Anna … Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken weiterlesen
